Limon kabuğunu ezin ve baharatlarla karıştırın. Kaz derisini eti kesmeden kesin, böylece yağ sızar ve deriyi gevrekleştirir.
2. ADIM
Baharatlarla kazı güzelce ovun ve bir fırın ızgarasına yerleştirin. Altına ızgara büyüklüğünde tava yerleştirin. Fırını önceden 230 dereceye ısıtın ve pişirmeye başlayın.
3. ADIM
10 dakika sonra 180 dereceye düşürün ve pişirme işlemine devam edin. Bir saat sonra çıkarın, tavaya toplanan yağı kaşıkla alın, kazın üzerine dokün ve kahferengi ve gevrek olana kadar 40-60 dakika daha pişirin.
4. ADIM
Toplanan yağdan patateslerede ayırın. Patatesleri soyun, iri iri doğrayın ve yarı pişene kadar pişirin. Kızgın kaz yağında, patatesleri sarımsaklarla birlikte kızartın.
5. ADIM
Patatesler Altın rengi olduğunda, ince doğranmış taze soğan ve baharatlarla lezzetlendirin. Kaz porsiyonlarını patates garnitürüyle servis edin.
