Patlıcanları güzelce yıkayıp közleyin. Közlenmiş patlıcanları acı suyunu çıkarmak için eğilimli bir kaseye yerleştirin ve daha sonra kabuklarını soyun.

Büyük ebatlarda doğrayın ve tabaklara koyun. Dilediğiniz kadar tuz ve karabiber ekleyin. Limon suyu ve ayçiçek yağı ekleyin.

Kırmızı domateslerin kabuklarını soyun ve küpler halinde kesin. Onlarla patlıcan salatasını süsleyin. Dilediğiniz kadar ince kıyılmış taze maydanoz serpin.