Kekliği çok iyi temizleyin, kurutun ve tuzlayın.

Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve keklik göğsünü örtün. Düşmemeleri için bir iple sarın.

Hafif közde veya ızgarada kekliği yaklaşık yarım saat kızartın.

Pişmiş kekliği iplerden çıkarın ve istediğiniz bir garnitürle servis yapın.