Patlıcanları ve biberleri kavurun, bir tencereye koyun ve bir kapakla örtün. Bu onların soyulmasını kolaylaştırır.

Tohum ve kabuklardan temizledikten sonra parçalar halinde kesin.

Yağı uygun bir tavada ısıtın ve sebzeleri yaklaşık beş dakika kızartın. Damak zevkinize uygun tuz ve sirke ekleyin, sonra iyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara doldurun.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir tencerede su içine yerleştirin.

Su seviyesi, en az bir parmak kapakların üzerinde olmalıdır. Kavanozlar, su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık on dakika sterilize edilir.