Küçük bir hindiyi, karabiber ve tuz ile ovun, serin yerde 2-3 saat bekletin.

İnce kıyılmış soğanı ve kıymayı yağda kavurun, pirinci ince kıyılmış erik ve küpler halinde kesilmiş elmalarla biraz kaynatın, tuz, karabiber ve kıyılmış kestane ekleyin, tüm ürünleri bir araya koyun ve güzelce harmanlayın.

Hindiyi ara ara yağlayarak hafif bir fırında 4-5 saat pişirin.