Yumurta sarısını ayırın ve zengin köpük elde edilene kadar şekerle çırpın. Sürekli karıştırarak konyak, mascarpone ve süt ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.

Karışımı uygun bir kaba dökün ve 60 dakika boyunca bir dondurucuda dondurun. Çıkarın, karıştırıcıyla en az 4 dakika karıştırın ve tekrar soğutun.

Prosedür toplam üç kez tekrarlanır. Sonra dondurmanın 3-4 saat boyunca dondurucuda tamamen donmasına izin verin.

Mascarpone dondurmasını isteğe göre ezilmiş ceviz, bisküvi veya meyve ile süsleyeyerek servis edin.