Kazı yıkayıp temizleyin, iki parçaya kesin, siyah, kırmızı biber ve tuzla ovun. Parçaların her birini derisi tavanın altına gelecek şekilde yerleştirin. Kazı, yağı eriyene kadar kavurun.
2. ADIM
Kavrulan kazı çıkarın ve tavaya karabiber taneleri ve defne yaprağı ile tatlandırılmış ince doğranmış lahanayı yerleştirin. Kaz parçalarını lahanayın üzerine koyun ancak bu sefer derisi yukarıya gelecek şekilde.
3. ADIM
Orta derecede ısıtılmış bir fırında 1-2 saat pişirin, bazen biraz şarap serpin. Kaz kızartmasını parçalara ayrın ve lahana turşusu ile servis edin.
