Ekmeği kısa bir süre suya batırın, süzün ve önceden küçük küpler halinde kesmiş olduğunuz elma ve kuru üzüm ile karıştırın. Kekik ve keklik otu ile tatlandırın.

Kazı iyice yıkayıp kurutun ve dışını ve içini tuz ve karabiberle ovun. Hazırlanan karışım ile doldurun ve dikin. Göğsü aşarıya gelecek bir şekilde ızgaralı tavaya yerleştirin ve tavaya yaklaşık 350 ml ılık su dökün.

Kazı, önceden ısıtılmış 200 (fanlı 180) derecede fırında yaklaşık 1 ve 1/2 saat pişirin, sonra döndürün. Tavaya yaklaşık 250 ml su ve ince doğranmış çorba köklerini ekleyin.

2 saat daha pişirin. Periyodik olarak üzerine sosdan dökün.

Pişmiş kazı uygun bir kaba çıkarın ve ılık bir yerde saklayın. Pişirme esnasında çıkan yağı alın ve kalan bulyona un ve biraz su ekleyin. Elde edilen sosu yaklaşık 5 dakika kaynatın. Ayrı servis yapın.