Patlıcanları yıkayın, temizleyin ve uzunlamasına iki eşit parçaya bölün. İç kısımlarını dolma oyacağı yardımıyla oyun. Tuz serpin ve suyu akması için baş aşağı bırakın.

Soyulmuş ve doğranmış domates ve soğanları yağda kızartın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin ve 2 yemek kaşığı galeta unu ekleyin.

Patlıcanları yıkayın ve domates karışımı ile doldurun.

Yağlanmış bir tavaya yerleştirin, kalan ekmek kırıntılarını serpin ve orta fırında pişirin.