Böbrekleri bol suda yıkayın, zarlarını temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiber serpin ve 1-2 saat bekletin.

Tercihen yapışmaz bir tavada yağı kızdırın ve önceden unda bulanmış böbrekleri yağda kızartın.

Her iki tarafıda kızardığında çıkarın ve birkaç diş sarımsak ve 1 yemek kaşığı unu aynı yağda kızartın.

1 çorba kaşığı sirke, tuz, biraz su ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar karıştırın. Bu sosu böbreklerin üzerinde gezdirin.