havuç - 1 adet, orta büyüklükte, kıyılmış küp şeklinde
domates püresi - 1 yemek kaşığı
kırmızı şarap - 100 ml
tavuk bulyon - 250 ml
keklik otu - 1 çay kaşığı
karabiber - isteğe bağlı
tuz - isteğe bağlı
şeker - 1 tutam
zeytinyağı - 2 - 3 yemek kaşığı
Parmesan peyniri - isteğe bağlı, sepelemek için
Nasıl Yapılır?
1. ADIM
Tuz ve karabiberle butları lezzetlendirin. Onları derisi yukarı gelecek şekilde bir tavaya koyun. Boyutuna bağlı olarak 1 saat ile 1,30 saat arasında 180 derece fırında pişirin.
2. ADIM
Bu arada kereviz ve havuçları küpler halinde kesin. Pırasa ve sarımsakları kıyın. Zeytinyağını ısıtın ve dilimlenmiş havuç ve kerevizleri yaklaşık 5 dakika orta ateşli bir ocakta kızartın.
3. ADIM
Pırasaları ve sarımsakları ekleyin. 5 dakika daha kızartın ve domates püresini ekleyin. 2-3 dakika daha kızartın ve şarabı ekleyin. Sıvı azaldıktan sonra bulyonu ekleyin ve keklik otu ile tatlandırın.
4. ADIM
Sos kalınlaşana kadar kaynatın. Ocaktan almadan önce tuz, karabiber ve şekerle lezzetlendirin. Butları sos ile servis yapın ve parmesan peyniri serpin.
