Dana işkembeyi iyice yıkayın ve bir düdüklü tencerede 90 dakika kaynatın.
2. ADIM
İyice piştikten sonra çıkarın ve şeritler halinde kesin.
3. ADIM
Tereyağını uygun bir tavada eritin ve eti, sirkeyi, zeytinyağı, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin.
4. ADIM
Elde edilen karışımı yaklaşık on dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Son olarak, küçük parçalar halinde kestiğiniz sarımsağı ekleyin.
5. ADIM
İşkembenin sarımsak ile birlikte yaklaşık bir dakika boyunca kızarmasına izin verin ve sarımsak aromasının çok baskın olmasını önlemek için işkembeyi hemen çıkarın.
