Midyeleri yıkayın. Tel bir fırça yardımıyla üzerlerinde bulunan lekeleri temizleyin ve tekrar yıkayın. Kırık veya açık midye varsa atın.
2. ADIM
Derin bir su kabına aktarın, karıştırın ve biraz bekledikten sonra süzün ve suyu atın.
3. ADIM
Süzülmüş midyeleri bir tencereye koyun, doğranmış sarımsak ve zeytinyağı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve tüm midyeler açılana kadar şiddetli bir şekilde çalkalayın, 4-5 dakikadan fazla olmamak şartıyla. Açılmamış midye varsa, atın.
4. ADIM
Alfredo Sosu: Bir tavada kremayı eritilmiş tereyağına ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın. Sonra yumurta sarılarını ekleyin ve karışımı kaynatmadan 2-3 dakika daha pişirin.
5. ADIM
Taze rendelenmiş Parmesan ekleyin, ince rendelenmiş limon kabuğu ve taze sıkılmış limon suyu.
6. ADIM
Midyeleri derin bir tabağa alın ve Alfredo sosunu üzerine dökün, sonra bol karabiber serpin.