un - sert bir hamur elde etmek için + az miktarda sepelemek için
Nasıl Yapılır?
1. ADIM
Yumurtayı süt ve biraz tuz ile karıştırın ve un ekleyin. Ele yapışmayan, biraz sert bir hamur elde edene kadar un ilavesiyle hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra, durulayıp suyunu sıktığınız nemli bir mutfak bezini hamurun üzerine örterek, bir saat dinlenmeye alın.
2. ADIM
Hamurdan ince bir yufka açın, 3-4 cm genişliğinde, uzun şeritler halinde kesin, hafifçe kurumaya bırakın.
3. ADIM
Şeritleri üst üste koyun, birbirine yapışmaması için, bir miktar un serpin ve çok ince dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın.
4. ADIM
Bu şekilde hazırlanan erişteler kaynar çorbaya konur.