İlk olarak kazı yıkayın, kırmızı biber ve tuz karışımını kazın iç ve dış kısmına sürüp her tarafına yedirin.

Uzun bir tavaya koyun, 500 ml su doldurun.

Kazın üzerine ara ara dilimlenmiş tereyağı koyun ve alüminyum folyo ile sarın.

Fırına koyun ve önce 250 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin ve sonra ısıyı 180 dereceye düşürün. Ve 1 saat pişirin.

Folyoyu açın ve her 15 dk da bir fırını açıp tepsinin içindeki yağdan alın ve kazın üst tarafına gezdirin bu şekilde kaz çok güzel kızaracak.

Sonra kazı çıkarıp çevirin ve diğer tarafıda kızarana kadar pişirmeye devam edin.

İstediğiniz bir garnitürüyle servis yapın.