Hindiye karabiber ve tuz serpin, 20 dakika boyunca ayçiçek yağı ile güçlü bir fırında ve 40 dakika çok ılık fırında pişirin. Beyaz şarap, bir demet baharat, bir diş sarımsak, soğan, karanfil ekleyin.
2. ADIM
Portakal ve limonu soyun. Kabukları haşlayın ve kıyın, meyvelerin sularını hindinin üzerine dökün ve 90 dakika daha pişirin.
3. ADIM
Hindiyi porsyonlara ayırın, servis tabağı üzerine dizin, sosu bir kaba ayırın, sarımsağı, maydanozu ve kerevizi çıkarın, meyve kabuklarını, beyaz şarabi ve irmiği ekleyin.
4. ADIM
Sosu hafifçe kaynatın, etin yan taraflarına portakal dilimleri dizin ve sosu üzerine dökün.