Lahanayı küçük küçük yemeklik doğrayıp ve bir kap içinde tuz ile ovun. Daha ekşi seviyorsanız, ezerken biraz sitrik asit ekleyin. İçerisine soyulmuş domatesleri rendeleyin, karabiber tanelerini, defne yaprağını ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun.
2. ADIM
Diğer taraftan tavuk butlarını yıkayın ve kurulayın, tuz ve öğütülmüş karabiber serpin, iyice ovalayın. Yağı ısıtın ve açık altın rengi olana kadar butları her taraftan kızartın, ayrı bir kaba çıkarın.
3. ADIM
Aynı yağda ince doğranmış soğanı ve sarımsakları yumuşayana kadar kızartın, 1 yemek kaşığı kırmızı biber ekleyin, karıştırın ve hemen ocaktan alın. Soğanları lahanayın yanına dökün.
4. ADIM
Tavuk butlarını eşit şekilde lahanaya batırın (lahanalar onları kaplayacak şekilde), yarım su bardağı sıcak su ekleyin ve tavayı folyo ile sarın.
5. ADIM
Tavayı önceden ısıtılmış 200 derecelik bir fırına koyun ve 1 saat pişirin. Ardından folyoyu çekin ve pişmeleri için butların üzerindeki lahanayı kenara sıyırın.
6. ADIM
Tavayı fırına geri koyun ve butlar hafif bronzlaşana kadar pişirin.